Ayam Betutu Sambal Matah

Belakangan ini lagi bete karena suami suka ngeledekin body saya yang makin lama makin segede tronton.
Lalu karena tak tahan dikecengin tiap hari saya pun diet,
Berhasil? jelas lah jangan tanya...pasti ENGGAK
Gimana mau diet,baru sehari aja aku udah kebayang-bayang ayam panggang yang juicy plus saus putih yang creamy.
Trus browsing deh ,eh nggak nemu resep yang nyangkut di hati dan perasaan lalu tiba-tiba keinget nyimpen resep ayam betutu dari kapan tau mau  eksekusi masih terkendala waktu,maka aku putusin untuk buat a yam betutu aja instead ayam panggang.
Nah,Ayam betutu ini pertama kali aku buat ya,(yaiyalah,resepnya aja baru ketemu) untuk teksurnya sendiri sungguh amazing dan ngagetin ya,,aku ngiranya tuh ayamnya bakalan hambar karena dibalurin bumbu cuman sedikit,tapi ternyata meresap lho.
Untuk ayam panggang sendiri aku kurang suka ayam yang terlalu garing aku lebih suka ayam yang garing luarnya tapi juicy dalemnya,kaldu masih ada di serat-serat daging jadi rasanya makin guriiiiihhh.
Dan ketika ayam keluar dari oven wangi segar memenuhi ruangan,di luar dugaan suamiku doyan banget.
Biasanya sih beliau kurang suka ayam negeri,tapi karena tekstur ayamnya benar-benar juicy kami jadi rebutan makannya.
Diet?
hmm besok ajalah yaaa...

AYAM BETUTU

Bahan:
 -1 ekor ayam seberat 1.2 kilo,biarkan utuh
-1 ikat daun singkong,rebus hingga matang

Bumbu
-5 siung bawang putih
-10 siung bawang merah
-4 butir kemiri
-1 sdt merica butiran
-1 sdt ketumbar bubuk
-1 ruas kunyit
-1 ruas kencur
-1 ruas jahe
-10 buah cabe merah

-5 buah cabe rawit
-1/4 butir pala
-2 batang sereh ambil putihnya saja rajang halus
-1 ruas lengkuas,rajang halus
-1 sdt terasi
-4 lembar daun jeruk
-1 1/2 sdt garam
-1 sdt gula pasir
-1 bungkus kecil kaldu bubuk rasa ayam
-minyak untuk menumis
-Daun pisang untuk membungkus

Cara membuat:
-bersihkan ayam,gosok permukaan kulitnya dengan garam lalu cuci di bawah air mengalir,
buat sayatan-sayatan kecil di permukaan kulit dengan ujung pisau,longgarkan kulit dada dengan dua jari,buat sayatan-sayatan di sana juga,sisihkan
-tumbuk  kasar bumbu,lalu tumis hingga matang dan harum ,dinginkan.
Bagi 2 bumbu,
Campurkan setengah bagian bumbu dengan daun singkong rebus,lallu masukkan ke  rongga perut ayam,lalu semat dengan tusuk gigi.
balurkan sisa bumbu pada badan dan rongga bawah kulit ayam lalu bungkus dengan daun pisang.
-taruh ayam ke loyang,oven selama minimal 2 jam pada suhu 180 derajat celcius,setengah  jam sebelum diangkat,buka daun pisang dan oleskan minyak yang menetes di loyang pada permukaan kulit ayam dan panggang lagi tanpa menutupnya dengan daun pisang,ini dimaksudkan agar didapati terkstur garing nya.

-sajikan dengan sambal matah

Sambal Matah

- 15 buah cabe rawit merah,rajang halus
-5 butir bawang merah,cincang halus
-2 butir bawang putih .cincang halus
-2 batang sereh,ambil putihnya ,rajang halus
-2 lembar daun jeruk,buang tulangnya,rajang halus
-1 sdt terasi bakar
-1 sdm air jeruk nipis
-1/2 sdt garam
-1/2 sdt gula
-3 sdm minyak goreng,panaskan

Cara membuat

-campur jadi satu semua bahan dalam mangkuk,kecuali minyak goreng.aduk sambil diremas-remas lalu setelah itu tuangi minyak goreng panas
-sajikan

Sambal matah ini,from now on become one of my favorite sambal
loooovvee it

sayur godog

hmmmmm,....lihatlah,betapa meronanya si kuah sayur godog ini.
setiap kali saya masak sayur ini,saya akan langsung teringat sama nenek saya,bukan ke sayur godognya ya tapi ke jumlah panci yang udah dibikin gosong ama nenek saya.
Jadi nenek saya itu kadang-kadang suka nggak mau dimasakin sama ibu atau adek ku,kadang beliau berkecimpung sendiri di dapur,milih sendiri bahannya,masak sendiri dan dimakan sendiri karena jarang ada yang cocok sama selera nenek,
Nah,yang jadi soal itu,setiap kali selesai mbumbuin sayurnya,biasanya simbok (panggilan saya untuk nenek saya ) nunggu sampai sayurnya momot atau tanak betul.
Umumnya sayur akan matang dalam waktu kurang dari lima menit,tapi versi matang menurut simbok itu lain,matengnya sampe si sayur nyampur sama kuah.
Dan sambil nungguin sayurnya jadi matenggg banget itu,simbok nonton tv,kadang sampe ketiduran,bisa kan dibayangkan apa yang terjadi?
sayur itu bukan hanya mateng,tapi sampe jadi areng ama panci-pancinya.
Oleh sebab itulah seketika simbok saya dilarang keras masuk dapur untuk masak,jika pengen sesuatu biasanya adek ku yang masakin.
Nah,kembali ke sayur godog,sayur godog ini seringgg banget dimasak sama simbok.
aku  dulu kurang suka karena sayur godognya simbok itu banyak banget kacang tolo nya,kadang-kadang simbok suka nymeplungin bahan-bahan yang ngga sesuai,contohnya kecipir,ikan mas atau sayuran lainyang menurutku kurang cocok untuk sayur bersantan ini.
Agar nyaman  dimakan akhirnya aku singkirin itu kacang tolo dan sayur-sayuran aneh lainnya.
Nah,berhubung musim hujan,suamiku banyakan di rumah dan agak males keluar.
Kalo udah musim hujan begini biasanya dia hibernasi,bawaannya pengen makan yang berkuah-kuah panas sedep,tapi males keluar buat belinya karena banyak hujan.
Jadi deh aku bikin lontong sayur ddengan sayur godog ini.
Untuk step by step pembuatan lontong next aku share ya,berikut  resepnya

Sayur Godog
ala pipit

Bahan dan bumbu-bumbu
-2 buah labu siam,iris melintang
-1 ikat kacang panjang
-1/2 papan tempe semangit,potong dadu
-500 gram ceker ayam,rebus hingga lunak sisakan 300 ml kaldu,sisihkan
-4 butir telur ayam,rebus hingga matang,goreng hingga berkulit,sisihkan
-800 ml santan encer
 
 Haluskan
-10 buah cabe merah
-5 buah cabe rawit
-7 siung bawang putih
-10 siung bawang merah
-3 butir kemiri
-2 sdm ebi
- 1/4 sdt terasi

lainnya
-rempah daun (daun salam,sereh lengkuas)
-1 1/4 sdt garam
-1 sdt gula pasir
-1 bungkus kaldu bubuk rasa ayam
-penyedap jika suka
- minyak untuk menumis

Cara membuat
-panaskan wajan,tumis bumbu halus dan rempah daun hingga matang dan harum masukkan ceker dan kaldu ayam,masak hingga ceker empuk
-masukkan sayur dan tempe masak hingga sayur layu,kemudian tuangi santan.
-masukkan telur,kemudian bumbui,koreksi rasa
-matikan api,siap disajikan

wajik gula merah

Akhirnya hujan mengguyur Bekasi.
Jalan-jalan yang tadinya berdebu mulai lembab dan menebar bau basah yang segar.
Udara terasa nyaman belakangan ini,Bekasi yang panas mulai terasa sejuk berkat musim penghujan yang mulai datang,terima kasih ya Rabb untuk nikmat hujanmu.
okey,kembali ke wajik ya...biasanya suamiku  paling suka cemilan kue-kue basah daripada cake atau cookies untuk temen ngeteh sore-sore.
Kemarin-kemarin sih pas suhu masih panas nampol suka aku buati puding jagung cuman ngga sempet kefoto karena dah keburu abis sama pasukan bodrex hihihihihi.
Nah,karena suhu sekarang udah rada-rada adem akhirnya aku buatin aja dia wajik ini buat temen ngeteh.
Tapi pas banget mau bikin,pak suami request lontong sayur buatan istrinya,dan itu brarti,..lontongnya kudu buat sendiri,ngga mau beli karena biasanya kalo beli lontong suka keras dan suamiku nggak suka
Jadi deh,aku gedubugan kudu nyiapin sayur godog,bikin lontong,bikin wajik dalam waktu bersamaan ditambah aku bangun kesiangan.
Akhirnya si ketan lupa direndam,hasilnya?
Amboooyy itu ketan susah banget matengnyaaaaa
jadi jangan ditiru ya,rendam ketan terlebih dahulu minimal 2 jam agar teksturnya empuk.

Wajik ketan gula merah

bahan ;
- setengah liter ketan putih,kurleb 400 gram rendam selama minimal 2 jam
-250 gram gula merah
-600 ml santan kental dari 2 butir kelapa
-3 lembar daun pandan,rajang halus
-6 lembar daun jeruk,rajang halus
-sejumput garam

Cara membuat:
-kukus ketan hingga setengah matang,bulir sudah menjadi agak bening dan sudah agak lengket.
-sementara itu,didihkan santan,gula merah,daun pandan dan daun  jeruk dalam panci anti lengket hingga gula larut dan daun layu,serok daun dari panci dan buang,didihkan kembali dengan api kecil hingga santan agak berminyak,masukkan garam.
-masukkan ketan dan masak sampai matang dan air habis,tuang dalam loyang,ratakan dan tunggu dingin sebelum dipotong.
mudah bukan?

pumpkin donut aka donat labu kuning

biasanya ketika pikiran rungsing pelampiasan saya adalah dapur.
yuppp apalagi kalo lagi kesel,pasti langsung deh bikin rerotian.
enak deh  nguleni pas  lagi kesel,adonan di uyel-uyel gemez gitu,mjadi cepet kalis deh.
hahhahha
tapi kali ini bukan karena lagi kesel aku buat donat ini.Kebetulan sepupuku  dari jawa bawa oleh-oleh.
pas aku buka isinya sambel pecel dan sebuah labu kuning raksasa yang begitu dibelah,..wow sempurna sekali warna kuningnya (ya iyalah)
sebenarnya aku kurang suka labu kuning kalo mengkonsumsinya dalam kondisi fisik yang masih sebenernya (ini aku ngomong opo sih?)
maksudnya kalo cuma dikolak apa direbus gitu aku ndak suka.Pasti aku sulap jadi bentuk lain,entah itu puding,roti atau dadar gulung.
nahhhh,kebetulan pas banget nih dapat labu kan,pas juga lagi ngirit karena dolar lagi mahal-mahalnya suami aku larang keras jajan.
jadi dia dari rumah bawa donat-donat yang menul-menul ini ke tempat kerja.
dan seperti biasa se kotak donat dia cuma kebagian sebiji doang.
and they said...enakkkkk heheheh
oke resep ini bukanlah resep saya ya.aku ambil dari blog mba ricke hanya takaran saja aku ubah sedikit
check this out

PUMPKIN DONUT
by: Ricke Indriani

bahan:
-160 gram puree labu kuning (resep asli 150 gram)
-350 gram tepung terigu serba guna(resep asli 200 prot tinggi + 100 prot sedang )
-25 gram susu bubuk (resep asli 20 gr)
-6 gr ragi instan
-2 sdm fresh cream ( resep asli 50 susu cair dingin)
-2 kuning telur
-30 gram gula pasir
-30 gram butter
-sejumput garam
-1/2 sdt vanila
cara membuat

-buat puree labu kuning dengan cara,kukus labu kuning sampe matang,kerok dagingnya yang berwarna kuning dan dalam keadaan masih panas haluskan dengan cara disaring dengan saringan kawat,timbang sesuai kebutuhan sisihkan,biarkan dingin
-campur bahan kering (kecuali garam) tepung terigu,gula pasir,ragi,vanila,susu bubuk dalam baskom aduk rata
-masukkan kuning telur dan pure labu kuning uleni sampai setengah kalis.
kadar air dalam labu berbeda-beda ya,jika adonan sudah cukup lembek maka fresh cream atau susu cair bisa ditambahkan.Jumlahnya bisa disesuaikan dengan kondisi adonan,hentikan penambahan cairan jika adonan sudah cukup nyaman untuk diuleni
-masukkan butter dan garam, lalu uleni hingga kalis,pindahkan ke dalam baskom yang sudah diolesi minyak goreng,tutup dengan lap basah,diamkan selama kurleb 1 jam atau sampai adonan mengembang 2 kali lipat
-kempiskan adonan,taburi meja kerja dengan sedikit tepung,uleni kembali hingga licin.
-timbang adonan 30-35 gram bulatkan adonan tata di loyang atau meja yang sudah ditaburi tepung,diamkan kembali selama sekurang-kurangnya 20 menit.
-panaskan minyak lalu kecilkan api (kecil banget ya  agar mateng ampe dalem) bisa juga ditambahkan 2 sdm mentega putih agar tidak terlalu menyerap minyak.
-tusuk bagian tengah donat dengan sumpit,masukkan ke wajan lalu putar-putar searah agar mendapatkan lubang yang rapi,lakukan perlahan agar minyak tidak tumpah.Goreng sampai kedua sisi matang.
sebaiknya tidak terlalu sering dibolak balik ya agar tidak terlalu nyerap minyak

selamat mencoba
 

LAPIS PANDAN

okeeeee
saya ngaku deh,gambarnya bener-bener kurang cantik karena minim garnis.
pas dipotong udah ditungguin sama asisten cantikku yang nemenin tantenya bikin kue dari pagi.
meski bentuknya berantakan,tapi rasanya enak kok.
vika suka,suamiku ssuka,aku juga suka suka suka
sudah lamaaaaa banget aku ga bikin kue ini,mungkin ada kali ya 2 tahun lalu.
gara-garanya kemarin pas lagi ngobrol berdua suamiku nyeletuk
"dulu waktu masih baru nikah aku sampe boseeeenn banget makan kue lapis,..tapi ketika kamu bisa bikin kue yang lain,kue lapis malah dilupakan,kejam"
hahhahhhaahhaha
jadi inget,dulu waktu masih baru nikah,saya hampir sama sekali ga bisa baking.
suami tergolong orang yang suka jajan,maka mau tidak mau saya pun beelajar masak.
nah kue lapis ini tergolong mudah krn waktu itu peralatan perang masak saya belum lengkap.belum punya oven loyang dll.
jadilah tiap hari selang seling,hari ini lapis pandan,besoknya donat,besoknya lagi lapis lagi
hehehehhehe
 pertama buat,suamiku langsung ngabisin seloyang.
tapi karena tiap hari dicekokin kuelapis beliau bosen kali ya.
selang 2 tahun baru deh nanyain.
oke berikut resepnya ya


lapis pandan

bahan
-760 ml santan kental
-125 gula
-sejumput garam
-3 lembar daun pandan,sobek kasar
-140 gram tepung beras
-50 gram tepung sagu
-1 sdt pasta pandan
 
cara membuat
-rebus bersama santan,gula,garam dan daun pandan hingga gula larut dan santan agak mendidih,dinginkan sampai hangat kuku
-siapkan dandang dan loyang uk 10x20 cm,olesi dengan minyak,lapisi dengan plastik bening tebal
-setelah hangat kuku,campurkan tepung beras dan tepung sagu,aduk dan remas-remas dengan tangan sampai adonan menjadi halus dan licin,saring
-bagi adonan menjadi 2 bagian,sebagian lain biarkan putih,dan bagian lainnya ditambahkan pasta pandan
-kukus adonan selapis demi selapis secara berselang seling,saya memulainya dengan adonan hijau,tuang 2-3 sendok sayur per lapisan,kukus selama 2-3 menit sampai adonan set
-jika sudah habis,kukus selama 15 menit,angkat  dinginkan
potong2 jika sudah benar-benar dingin

LODEH CEKER

yummmmm
menu hari ini lodeh ceker pemirsah.
jangan diketawain yak akika ngepos yang beginian.Sayur lodeh merupakan masakan sederhana dan saya yakin semua orang dapat dengan mudah membuatnya.
sayurnya bisa dikombinasikan sesuai stok di kulkas ya,asal jangan kangkung,bayem genjer dkk aja yak,bakalan ga cocok.
aku sih biasanya kalo bikin lodeh itu dari labu siam,kacang panjang,terong atau daun singkong.
untuk praktisnya aku biasanya beli sayur asem di tukang sayur,tapi ga pake asem nya,jadi praktis deh pas jadinya sewajan.
kalo bikin lodeh,suamiku paling suka tuh kalo dicemplungin koyor,tetelan atau daging kepala.
kalo aku sih lebih suka ceker ya,
oke deh udah dulu cuap-cuapnya,here is the recipe


LODEH CEKER
by: pipit


bahan:
untuk sayurnya aku pake sayur asem mentah dari kang sayur,cuman ga pake asem ya,isinya antara lain berikut:
-4 helai kacang panjang
-1/2 batang jagung
-1/2 buah terong
-1/4 buah labu siam
-segenggam nangka muda
-segenggam daun melinjo
-segenggam buah melinjo

-250 gram ceker ayam
-15 buah cabe rawit (bisa disesuaikan sesuai selera ya.kalo suka pedes tambahin sendiri),rajang halus
-7 siung bawang putih,rajang halus
-12 siung bawang merah,rajang halus
-1 ruas jari lengkuas
-2 lembar daun salam
-1 sdm ebi
-seiris tempe semangit (tadi ga pake krn lagi ga ada)
-600 ml santan encer
-1 1/4 sdt gram
-1 sdt gula
-1 sdt kaldu bubuk
-minyak  untuk menumis

cara membuat
-rebus ceker hingga lunak,sisakan sedikit air kaldu,sisihkan
-potong dan cuci bersih sayur,sisihkan
-tumis cabe duo bawang daun salam  tempe dan lengkuas hingga harum,masukan sayur tumis hingga layu
-masukkan  kaldu dan ceker masak sampai sayur setengah matang,masukkan ebi,tuangi santan masak sampai mendidih
-bumbui,cicipi jika sudah pas matikan api
siap disajikan
gampang kaaannnnn

cumi asin kecap cabe ijo

alamaaakkk judulnya panjang amat,hahhhahahah
sejatinya ini cumi asin biasa,semua orang bisa bikin tapi ya dari pada blog dianggurin ya mayan dah yes buat isi-isi.
aku sering buat cumi ini karena ini merupakan masakan dadakan kala kepala udah kosong ide.
suamiku doyan banget tuh,biasanya kalo udah masak ini bakalan dikoretin sampe kuah-kuahnya.
aku sih kurang suka cumi asin dimasak selain dibalado ya.
pokoknya kalo dicabein pake cabi rawit merah yang embahnya pedes itu baru nyuss deh.
masaknya gampang,kalo sampe gabisa kebangetaaannnn #eh
oke berikut resepnya ya

cumi asin kecap cabe ijo
 by : pipit

bahan
-150 gram cumi asin,rebus sampai matang
-4 buah cabe ijo,iris menyerong
-2 buah tomat,belah 4
-4 siung bawang putih,rajang halus
-4 siung bawang merah,rajang halus
-1/2 sdt  garam
-1/2 sdt kaldu bubuk
-1 sdt gula pasir
-1 sdt kecap ikan
-1/2 sdm saos tiram
-2 sdm kecap manis
-1 sdm ebi
-air secukupnya
-minyak untuk menumis

cara membuat
-tumis semua bumbu (cabe,duo bawang dan tomat) sampai harum,masukkan air,masak sampai mendidih.
-masukkan cumi yang sudah direbus dan ebi masak 3 menit,kemudian masukkan semua seasoning nya
-tunggu sampai air menyusut,koreksi rasa ketika sudah pas semua,angkat dan sajikan dengan nasi panas

mudah bukan?