Ayam Betutu Sambal Matah

Belakangan ini lagi bete karena suami suka ngeledekin body saya yang makin lama makin segede tronton.
Lalu karena tak tahan dikecengin tiap hari saya pun diet,
Berhasil? jelas lah jangan tanya...pasti ENGGAK
Gimana mau diet,baru sehari aja aku udah kebayang-bayang ayam panggang yang juicy plus saus putih yang creamy.
Trus browsing deh ,eh nggak nemu resep yang nyangkut di hati dan perasaan lalu tiba-tiba keinget nyimpen resep ayam betutu dari kapan tau mau  eksekusi masih terkendala waktu,maka aku putusin untuk buat a yam betutu aja instead ayam panggang.
Nah,Ayam betutu ini pertama kali aku buat ya,(yaiyalah,resepnya aja baru ketemu) untuk teksurnya sendiri sungguh amazing dan ngagetin ya,,aku ngiranya tuh ayamnya bakalan hambar karena dibalurin bumbu cuman sedikit,tapi ternyata meresap lho.
Untuk ayam panggang sendiri aku kurang suka ayam yang terlalu garing aku lebih suka ayam yang garing luarnya tapi juicy dalemnya,kaldu masih ada di serat-serat daging jadi rasanya makin guriiiiihhh.
Dan ketika ayam keluar dari oven wangi segar memenuhi ruangan,di luar dugaan suamiku doyan banget.
Biasanya sih beliau kurang suka ayam negeri,tapi karena tekstur ayamnya benar-benar juicy kami jadi rebutan makannya.
Diet?
hmm besok ajalah yaaa...

AYAM BETUTU

Bahan:
 -1 ekor ayam seberat 1.2 kilo,biarkan utuh
-1 ikat daun singkong,rebus hingga matang

Bumbu
-5 siung bawang putih
-10 siung bawang merah
-4 butir kemiri
-1 sdt merica butiran
-1 sdt ketumbar bubuk
-1 ruas kunyit
-1 ruas kencur
-1 ruas jahe
-10 buah cabe merah

-5 buah cabe rawit
-1/4 butir pala
-2 batang sereh ambil putihnya saja rajang halus
-1 ruas lengkuas,rajang halus
-1 sdt terasi
-4 lembar daun jeruk
-1 1/2 sdt garam
-1 sdt gula pasir
-1 bungkus kecil kaldu bubuk rasa ayam
-minyak untuk menumis
-Daun pisang untuk membungkus

Cara membuat:
-bersihkan ayam,gosok permukaan kulitnya dengan garam lalu cuci di bawah air mengalir,
buat sayatan-sayatan kecil di permukaan kulit dengan ujung pisau,longgarkan kulit dada dengan dua jari,buat sayatan-sayatan di sana juga,sisihkan
-tumbuk  kasar bumbu,lalu tumis hingga matang dan harum ,dinginkan.
Bagi 2 bumbu,
Campurkan setengah bagian bumbu dengan daun singkong rebus,lallu masukkan ke  rongga perut ayam,lalu semat dengan tusuk gigi.
balurkan sisa bumbu pada badan dan rongga bawah kulit ayam lalu bungkus dengan daun pisang.
-taruh ayam ke loyang,oven selama minimal 2 jam pada suhu 180 derajat celcius,setengah  jam sebelum diangkat,buka daun pisang dan oleskan minyak yang menetes di loyang pada permukaan kulit ayam dan panggang lagi tanpa menutupnya dengan daun pisang,ini dimaksudkan agar didapati terkstur garing nya.

-sajikan dengan sambal matah

Sambal Matah

- 15 buah cabe rawit merah,rajang halus
-5 butir bawang merah,cincang halus
-2 butir bawang putih .cincang halus
-2 batang sereh,ambil putihnya ,rajang halus
-2 lembar daun jeruk,buang tulangnya,rajang halus
-1 sdt terasi bakar
-1 sdm air jeruk nipis
-1/2 sdt garam
-1/2 sdt gula
-3 sdm minyak goreng,panaskan

Cara membuat

-campur jadi satu semua bahan dalam mangkuk,kecuali minyak goreng.aduk sambil diremas-remas lalu setelah itu tuangi minyak goreng panas
-sajikan

Sambal matah ini,from now on become one of my favorite sambal
loooovvee it

sayur godog

hmmmmm,....lihatlah,betapa meronanya si kuah sayur godog ini.
setiap kali saya masak sayur ini,saya akan langsung teringat sama nenek saya,bukan ke sayur godognya ya tapi ke jumlah panci yang udah dibikin gosong ama nenek saya.
Jadi nenek saya itu kadang-kadang suka nggak mau dimasakin sama ibu atau adek ku,kadang beliau berkecimpung sendiri di dapur,milih sendiri bahannya,masak sendiri dan dimakan sendiri karena jarang ada yang cocok sama selera nenek,
Nah,yang jadi soal itu,setiap kali selesai mbumbuin sayurnya,biasanya simbok (panggilan saya untuk nenek saya ) nunggu sampai sayurnya momot atau tanak betul.
Umumnya sayur akan matang dalam waktu kurang dari lima menit,tapi versi matang menurut simbok itu lain,matengnya sampe si sayur nyampur sama kuah.
Dan sambil nungguin sayurnya jadi matenggg banget itu,simbok nonton tv,kadang sampe ketiduran,bisa kan dibayangkan apa yang terjadi?
sayur itu bukan hanya mateng,tapi sampe jadi areng ama panci-pancinya.
Oleh sebab itulah seketika simbok saya dilarang keras masuk dapur untuk masak,jika pengen sesuatu biasanya adek ku yang masakin.
Nah,kembali ke sayur godog,sayur godog ini seringgg banget dimasak sama simbok.
aku  dulu kurang suka karena sayur godognya simbok itu banyak banget kacang tolo nya,kadang-kadang simbok suka nymeplungin bahan-bahan yang ngga sesuai,contohnya kecipir,ikan mas atau sayuran lainyang menurutku kurang cocok untuk sayur bersantan ini.
Agar nyaman  dimakan akhirnya aku singkirin itu kacang tolo dan sayur-sayuran aneh lainnya.
Nah,berhubung musim hujan,suamiku banyakan di rumah dan agak males keluar.
Kalo udah musim hujan begini biasanya dia hibernasi,bawaannya pengen makan yang berkuah-kuah panas sedep,tapi males keluar buat belinya karena banyak hujan.
Jadi deh aku bikin lontong sayur ddengan sayur godog ini.
Untuk step by step pembuatan lontong next aku share ya,berikut  resepnya

Sayur Godog
ala pipit

Bahan dan bumbu-bumbu
-2 buah labu siam,iris melintang
-1 ikat kacang panjang
-1/2 papan tempe semangit,potong dadu
-500 gram ceker ayam,rebus hingga lunak sisakan 300 ml kaldu,sisihkan
-4 butir telur ayam,rebus hingga matang,goreng hingga berkulit,sisihkan
-800 ml santan encer
 
 Haluskan
-10 buah cabe merah
-5 buah cabe rawit
-7 siung bawang putih
-10 siung bawang merah
-3 butir kemiri
-2 sdm ebi
- 1/4 sdt terasi

lainnya
-rempah daun (daun salam,sereh lengkuas)
-1 1/4 sdt garam
-1 sdt gula pasir
-1 bungkus kaldu bubuk rasa ayam
-penyedap jika suka
- minyak untuk menumis

Cara membuat
-panaskan wajan,tumis bumbu halus dan rempah daun hingga matang dan harum masukkan ceker dan kaldu ayam,masak hingga ceker empuk
-masukkan sayur dan tempe masak hingga sayur layu,kemudian tuangi santan.
-masukkan telur,kemudian bumbui,koreksi rasa
-matikan api,siap disajikan

wajik gula merah

Akhirnya hujan mengguyur Bekasi.
Jalan-jalan yang tadinya berdebu mulai lembab dan menebar bau basah yang segar.
Udara terasa nyaman belakangan ini,Bekasi yang panas mulai terasa sejuk berkat musim penghujan yang mulai datang,terima kasih ya Rabb untuk nikmat hujanmu.
okey,kembali ke wajik ya...biasanya suamiku  paling suka cemilan kue-kue basah daripada cake atau cookies untuk temen ngeteh sore-sore.
Kemarin-kemarin sih pas suhu masih panas nampol suka aku buati puding jagung cuman ngga sempet kefoto karena dah keburu abis sama pasukan bodrex hihihihihi.
Nah,karena suhu sekarang udah rada-rada adem akhirnya aku buatin aja dia wajik ini buat temen ngeteh.
Tapi pas banget mau bikin,pak suami request lontong sayur buatan istrinya,dan itu brarti,..lontongnya kudu buat sendiri,ngga mau beli karena biasanya kalo beli lontong suka keras dan suamiku nggak suka
Jadi deh,aku gedubugan kudu nyiapin sayur godog,bikin lontong,bikin wajik dalam waktu bersamaan ditambah aku bangun kesiangan.
Akhirnya si ketan lupa direndam,hasilnya?
Amboooyy itu ketan susah banget matengnyaaaaa
jadi jangan ditiru ya,rendam ketan terlebih dahulu minimal 2 jam agar teksturnya empuk.

Wajik ketan gula merah

bahan ;
- setengah liter ketan putih,kurleb 400 gram rendam selama minimal 2 jam
-250 gram gula merah
-600 ml santan kental dari 2 butir kelapa
-3 lembar daun pandan,rajang halus
-6 lembar daun jeruk,rajang halus
-sejumput garam

Cara membuat:
-kukus ketan hingga setengah matang,bulir sudah menjadi agak bening dan sudah agak lengket.
-sementara itu,didihkan santan,gula merah,daun pandan dan daun  jeruk dalam panci anti lengket hingga gula larut dan daun layu,serok daun dari panci dan buang,didihkan kembali dengan api kecil hingga santan agak berminyak,masukkan garam.
-masukkan ketan dan masak sampai matang dan air habis,tuang dalam loyang,ratakan dan tunggu dingin sebelum dipotong.
mudah bukan?