NASI UDUK UBI UNGU WITH TONGSENG SEADANYA

masih dalam rangka ikut ngeramein NCC pangan lokal dan masih berkutat sama ubi ungu.
niatnya sih pengen bikin arem-arem buat bekal suami kerja,dan niatnya lagi mau di isi pake tetelan instead daging ayam
tapi rencana tinggal rencana
pas udah mateng,bukan arem-arem yang jadi,malah jadi tongseng hihihihi
berawal dari kengileranku akan postingan mba pipit anwar cowan yang ngepos tongsengnya pak wisnu
kuahnya medok sekali,saya jadi teringat tongseng di depan pasar walikukun ,tongsengnya pak anjir yng sangat fenomenal.
resep aslinya sih pakai kuah gule ya,tapi pagi-pagi begini pasti warung sate solo belum buka ya,mungkin bisa diganti pake bubuk kari,tapi pas ngelongok kulkas,saya tak menemukan apapun kecuali ketumbar,pala dan jintan
#sungguh terlalu diri ini,ngakunya hobi masak tapi bubuk kari a ja ndak punya,hihihi
baiklah abaikan saja celotehan saya yang tak berarti,
berikut resepnya ya

Nasi Uduk Ungu dengan Tongseng Seadaanya by Pipit Nasi uduk ungu -150 gram ubi ungu kukus -250 gram beras pulen -450 ml santan kental -5 butir bawang putih ggoreng -2 batang sereh -2 lembar daun salam -1 lembar daun pandan -1 sdt garam cara membuat -blender ubi ungu dan bawang putih goreng dengan santan tuang ke panci,masukkan sereh,daun salam,daun pandan didihkan,masukkan beras dan garam masak sampe menjadi aron kemudian kukus hingga matang Tongseng ala Kadarnya bahan -300 daging kambing atau sapi (lebih enak jika dicampur tetelan atau sandung lamur) bumbu halus -10 butir bawang putih -12 butir bawang merah -4 buah cabe merah -5 buah cabe rawit -2 butir kemiri -1/2 sdt jintan -1/2 sdt pala -1 sdt ketumbar bahan lain : -2 lembar sereh ambil putihnya saja,,pipihkan -6 lembar daun jeruk -450 ml santan encer -kol secukupnya -1/2 butir tomat -1 1/2 sdt garam -1 sdt penyedap -1 sdt gula pasir -1 sdt lada bubuk -kecap secukupnya pelengkap ; kerupuk,bawang merah goreng cara membuat : -tumis bumbu halus sampai harum,masukkan sereh dan daun jeruk kemudian masukkan daging masak sampai daging berubah warna kemudian tuang santan masak sampe mendidih,masukkan garam,penyedap,gula cicipi jika daging sudah matang dan lunak,masukkan kol dan tomat berikut kecap hidangkan dengan pelengkapnya

PIE UBI UNGU VLA KELAPA PANDAN

akhirnyaaaaaaaaa dapat juga badge imyut ini hihihihihi
bener-bener seneng meski awalnya bener-bener minder sama foto yang kalah jauuuhhh dibanding rekan-rekan ncc,tapi pihak penyelenggara ternyata beneran baik hati deh,hhihihiiih

gara-gara sekanton ubi ungu teronggok di kulkas dan hampir menjadi fosil maka saya yang  tadinya beneran  males  mau  ngapa-ngapain akhirnya terjun juga ke dapur.
sebenarnya pie ini rasanya lumayan ya
crustnya empuk dan legit trus vla nya bener-bener gurihhhhhhh
tapi sayang karena keterbatasan teknologi akhirnya aku post aja foto seadanya dan ternyata boleh hohhoho

oke here is the recipe ya

Pie Ubi Ungu Vla Kelapa Pandan
by:pipit
bahan
crust:
-130 gram ubi ungu kukus halus ( kukus ubi ungu,timbang sebanyak 130 gram,dan panas-panas haluskan dengan saringan kawat)
-150 salted butter dingin,,potong dadu
-2 sdm gula halus
-2 butir kuning telur
-157 gram tepung terigu protein sedang
-1 sdm susu bubuk (boleh di skip)
-1/2 sdt vanila
Vla
-1 buah kelapa muda,potong sesuai selera
-400 ml santan sedang dari 1/2 butir kelapa
-4 sdm gula pasir
-sejumput garam
-50 gram maizena
-1 sdt pasta pandan
-1 lembar daun pandan
Cara membuat:
-taruh mentega,gula pasir,susu bubuk,dan kuning telur dalam wadah aduk dengan 2 buah garpu sampai merata,kemudian masukkan ubi ungu kukus aduk kembali,kemudian masukkan terigu aduk rata,bulatkan dan simpan dalam lemari es selama 30 menit.
untuk diketahui,adonan lebih lengket dari pada adonan pie pada umumnya,akan tetapi tak masalah setelah di dinginkan adonan akan menjadi lebih mudah dibentuk
-setelah 30 menit,keluarkan adonan kemudian gilas tipis dengan rolling pin,saya menggunakan 1 lembar kertas roti untuk menggilasnya karena adonan masih terasa sedikit lengket,kemudian taruh pada cetakan pie ukuran 20 cm yang sudah diolesi minyak oles,tusuk bagian dasarnbya dengan garpu,rapikan tepiannya (punya saya lupa ndak dirapiin eheheheh)
kemudian panggang dalam oven sampai setengah matang dan permukaan agak kering (saya panggang selama 30 menit dengan otang berapi sedang cenderung kecil)
sambil menunggu crust,kita buat vla nya
aduk santan dengan maizena,saring dan tuang ke panci
,nyalakan api cukup api kecil saja ya
-masukkan daun pandan,gula pasir,garam dan pasta pandan
-masukkan kelapa muda,masak sampai kental dan meletup letup,matikan api
keluarkan crust dari oven,tuang adonan vla,panggang kembali sampai crust kering dang vla menjadi lebih set
sajikan

beneran deh,foto-foto di blog ini memang sangat sederhana,mohon dimaklumi yaaa

pie ini aku bawain buat bekal suamiku,biasanya dia nggak suka makanan manis tapi  kok ini tumbeeennn banget minta kapan-kapan dibikinin lagi  hihihihihi

Apple pie

hmmmm....kalo lagi manggang pie apple ini tetangga ampe nyeletuk
"mba pipit bikin apa sih kok baunya enak banget"
siapa sih yang meragukan kenikmatan pie appel ini,hihhiihi iklan sedikit ngga papa dong ya
pie apple ini orderan seorang sahabat,fotonya udah lama,pie nya juga udah abis tapi baru narsis-narsisan di blog,hehhehee
pie apple merupakan kue kesukaanku.kalo ngga inget jarum timbangan makin ke kanan mungkin seloyang bisa abis sendirian,baru menyesal kemudian deh,heheheh

pie apple  ini agak rapuh dan untuk isinya sebaiknya menggunakan  apple  dengan tekstur renyah dan sedikit asam,aku pakai  apple granny smith,sejujurnya apple malang lebih enak ya,lebih semriwing wanginya
untuk hasil terbaik,gunakan campuran butter+margarin,butter memberikan rasa dan tekstur yang lebih baik sedang margarin membuatkan lebih kokoh.
aku belum pernah membuat mini pie apple jadi aku kurang tahu,per satu resep ini bisa jadi berapa pcs ya,.aku membuatnya hanya di loyang pie ukuran 18 cm kadang nyisa 2-3 pie mini.
oke,ini resepnya yaaa

APPLE PIE
 by pipit

bahan crust:
-150 gram butter + margarin kondisi dingin
-250 gram tepung terigu protein sedang
-25 gram susu bubuk
-2 sdm munjung gula castor
-1 sdt  vanila bubuk (aku pakai L'arome)
-2 kuning telur

isi:
-3 buah apel granny smith kupas,potong dadu
-200 ml jus jeruk
-3 sdm gula merah
-75 gram gula pasir
- 1 sdt kayu manis bubuk
- 3 sdm munjung kismis
- 2 sdm munjung maizena
-2 sdm margarin

kuning telur untuk olesan
how to :

crust
-dalam wadah,aduk bersama margarin+butter,gula halus,susu bubuk,vanila dengan dua buah garpu,kemudian masukkan terigu aduk kembali sampai adonan menjadi sedikit lembab dan dapat dipulung,bulatkan kemudian  simpan di kulkas sellama 1 jam ( di chiller ya)
 sambil nungguin crustnya,kita buat adonan isinnya
-dalam panci,masukkan potongan apel,jus jeruk,gula merah,gula pasir,kayu manui bubuk dan maizena,masak dengan api kecil sampai gula larut
-masukkan kismis dan masak kembali sampai adonan mengental dan meletup-letup,matikan api
masukkan margarin sisihkan

penyelesaian :

-keluarkan adonan dari kulkas,letakkan pada selembar kertas roti,sisakan adonan untuk membuat lattice
-gilas dengan rolling pin setebal 0,5 cm kemudian tata pada loyang yang sudah diolesi minyak oles atau margarin,tuang adonan isi kemudian buat motif lattice diatasnya,olesi kuning telur panggang sampai matang

*untuk membuat lattice pertama gilas  dulu adonan,kemudia potong dengan pisau panjang  agar lebih mudah.lattice yang aku buat juga yang kategori sederhana ngga bisa yang dikepang-kepang cantik dgitu mengingat kedua tanganku ini emang ngga dialiri darah seni dan adonan memang sangat rapuh ya.
but at least mending laaaaahhhh (maksa banget yak0 hehe
oke sekian semoga berkenan ya

udang saus tiram

udah berkali-kali pak suami request udang saus tiram kayak yang di restoran seafood,tapiiii aku nggak bikinin,setiap kali mau bikin pasti aku dah ngiler sama resep lain maka request lelaki hebatku itu masuk ke tumpukan paliinnggg bawah.
sampai suatu hari pagi-pagi buta suamiku berjingkat keluar rumah,meninggalkan aku yang masih terlelap dibawah dekapan selimut hangat.
ketika bangun,aku lihat udang sekantong kresek besar teronggok dengan manisnya dan dengan polosnya dia bilang "mah,aku dah beli udang nya tuh,udah aku bersihin tolong masakin ya"
ya tapi ngga segini juga   kaleeee,udangnya ada dua kilo pemirsa,udah terbayang2 mau dibikin macem2,tapi demi melihat suamiku yang sampe ketekeran sendiri dipasar saya jadi terharu campur malu euy.
minta udang aja ngga dibikin-bikin,sungguh terlalu.
oke,sukup ya cuap-cuap nya *kapan ini nulis resepnya ngoceh bae* hihihihihi

resepnya sangatt simple ya teman,untuk mendapatkan rasa terbaik,jangan ada yang di skip ya,oke here is the recipe


Udang saus tiram ala resto
 by;pipit

bahan:
-350 gram udang besar,bersihkan kerat punggungnya,keluarkan benda menyerupai tali hitam di punggung udang agar tidak amis,sisihkan
-4 buah cabe merah besar
-1/2 butir bawang bombay cincang kasar
-4 siung bawang putih cincang kasar
-sedikit jahe memarkan
-2 batang besar daun bawang
-2 sdm saus tiram
-1 sdm minyak wijen
-1 sdm kecap ikan
-1 sdm kecap inggris
-1 sdt lada bubuk
-1 sdt kaldu bubuk
-1 sdt gula pasir
-1/2 sdt garam
-minyak atau margarin untuk menumis
-air secukupnya
-sedikit tepung maizena untuk mengentalkan

How To :
-tumis bawang bombay,bawang putih,cabe dan jahe sampai harum
-masukkan udang,aduk rata,kemudian masukkan kecap inggris,kecap ikan,minyak wijen,saus tiram,tuangi sedikit air,,biarkan mendidih
-masukkan daun bawang,bumbui dengan gula,garam,kaldu bubuk dan  lada
-kentalkan dengan larutan  maizena
siap dihidangkan deeeeehhhh


aku dulluan ya teman-teman

Banana coco muffin

hai semuaaaaaa
selamat tahun baru ya,semoga di tahun 2015 ini kita semua makin sukses,makin banyak resolusi yang dicapai.kalo aku siiihhh,resolusi 2014 aja masih apa kabar,hehehehhehe
udah lama bangeet ngga ngeblog,pas nglongok ternyata udah  debuan,berjelaga,..ah apeu banget deh berjelaga
kesibukan sepanjang hari membuat aku ngga kuasa untuk buka laptop,ditambah pak suami yang belakangan sering banget rewel kalo aku dah mulai buka laptop.
bikinnya udah lamaaaa banget, *tutupin muka pake sarung*
ceritanya kemarin  itu lagi program diet kan,sehari kudu makan pisang sampai 8 buah *heeeewwwww*
berhubung aku nggak suka pisang,jadi aku cuman makan 3 buah doang,niatnya mau aku bonyokin (ah dibonyokinnn???)
tapiiiii pas bahan2 dah siap nih ya ternyata pisanganya tinggal 2 biji doang yang  gede-gede,kayaknya pisangnya pindah ke perut suamiku deh,hiihihhi
aku buat hanya setengah resep yak dan menurutku masih agak kemanisan,silakan disesuaikan selera ya.
setengah resep ini bisa jadi 8 pcs muffin so here is the  recipe

BANANA COCO MUFFIN

bahan kering:
-115 gram tepung terigu protein sedang (segitiga biru)
-15 gram coklat bubuk
-75 gram gula pasir

-sejumput garam
-1/4 sdt baking soda
-1/2 sdt baking powder double acting
-25 gram susu bubuk

bahan basah :
-2 buah pisang cavendis  ukuran besar ,hancurkan dengan garpu
-1 butir telur ukuran besar
-vannila extract
-60 gram butter  lelehkan dengan cara di tim
  taburan : cocochip secukupnya
How  to:

campur bahan kering sampai rata dalam wadah
kemudian campur bahan  basah di wadah terpisah.Masukkan bahan basah kedalam bahan kering aduk asal tercampur saja tidak usah sampai rata
tuang kedalam cup muffin,taburi dengan cocochip dan panggang dengan suhu 170 derajat sampai matang.

 note:adonan diaduk asal campur dan bergerindil,pengadukan yang berlebihan akan membuat gluten dalam tepung terbentuk dan mengakibatkan kue menjadi bantat.perlu di ingat bahwa kita membuat kue tanpa mikser maka pemakaian bahan pengembang disini tidak bisa di skip

happy baking yaaaa  ^ _ ^