LODEH CEKER

yummmmm
menu hari ini lodeh ceker pemirsah.
jangan diketawain yak akika ngepos yang beginian.Sayur lodeh merupakan masakan sederhana dan saya yakin semua orang dapat dengan mudah membuatnya.
sayurnya bisa dikombinasikan sesuai stok di kulkas ya,asal jangan kangkung,bayem genjer dkk aja yak,bakalan ga cocok.
aku sih biasanya kalo bikin lodeh itu dari labu siam,kacang panjang,terong atau daun singkong.
untuk praktisnya aku biasanya beli sayur asem di tukang sayur,tapi ga pake asem nya,jadi praktis deh pas jadinya sewajan.
kalo bikin lodeh,suamiku paling suka tuh kalo dicemplungin koyor,tetelan atau daging kepala.
kalo aku sih lebih suka ceker ya,
oke deh udah dulu cuap-cuapnya,here is the recipe


LODEH CEKER
by: pipit


bahan:
untuk sayurnya aku pake sayur asem mentah dari kang sayur,cuman ga pake asem ya,isinya antara lain berikut:
-4 helai kacang panjang
-1/2 batang jagung
-1/2 buah terong
-1/4 buah labu siam
-segenggam nangka muda
-segenggam daun melinjo
-segenggam buah melinjo

-250 gram ceker ayam
-15 buah cabe rawit (bisa disesuaikan sesuai selera ya.kalo suka pedes tambahin sendiri),rajang halus
-7 siung bawang putih,rajang halus
-12 siung bawang merah,rajang halus
-1 ruas jari lengkuas
-2 lembar daun salam
-1 sdm ebi
-seiris tempe semangit (tadi ga pake krn lagi ga ada)
-600 ml santan encer
-1 1/4 sdt gram
-1 sdt gula
-1 sdt kaldu bubuk
-minyak  untuk menumis

cara membuat
-rebus ceker hingga lunak,sisakan sedikit air kaldu,sisihkan
-potong dan cuci bersih sayur,sisihkan
-tumis cabe duo bawang daun salam  tempe dan lengkuas hingga harum,masukan sayur tumis hingga layu
-masukkan  kaldu dan ceker masak sampai sayur setengah matang,masukkan ebi,tuangi santan masak sampai mendidih
-bumbui,cicipi jika sudah pas matikan api
siap disajikan
gampang kaaannnnn

cumi asin kecap cabe ijo

alamaaakkk judulnya panjang amat,hahhhahahah
sejatinya ini cumi asin biasa,semua orang bisa bikin tapi ya dari pada blog dianggurin ya mayan dah yes buat isi-isi.
aku sering buat cumi ini karena ini merupakan masakan dadakan kala kepala udah kosong ide.
suamiku doyan banget tuh,biasanya kalo udah masak ini bakalan dikoretin sampe kuah-kuahnya.
aku sih kurang suka cumi asin dimasak selain dibalado ya.
pokoknya kalo dicabein pake cabi rawit merah yang embahnya pedes itu baru nyuss deh.
masaknya gampang,kalo sampe gabisa kebangetaaannnn #eh
oke berikut resepnya ya

cumi asin kecap cabe ijo
 by : pipit

bahan
-150 gram cumi asin,rebus sampai matang
-4 buah cabe ijo,iris menyerong
-2 buah tomat,belah 4
-4 siung bawang putih,rajang halus
-4 siung bawang merah,rajang halus
-1/2 sdt  garam
-1/2 sdt kaldu bubuk
-1 sdt gula pasir
-1 sdt kecap ikan
-1/2 sdm saos tiram
-2 sdm kecap manis
-1 sdm ebi
-air secukupnya
-minyak untuk menumis

cara membuat
-tumis semua bumbu (cabe,duo bawang dan tomat) sampai harum,masukkan air,masak sampai mendidih.
-masukkan cumi yang sudah direbus dan ebi masak 3 menit,kemudian masukkan semua seasoning nya
-tunggu sampai air menyusut,koreksi rasa ketika sudah pas semua,angkat dan sajikan dengan nasi panas

mudah bukan?

lidah kucing super renyah

saya akui,kerapihan bukan merupakan bakat yang saya miliki.
saya terlahir dengan tangan penghancur (lebuaaaayyyy)
perasaan asal megang apa-apa pasti jatuh,jalan juga nabrak-nabrak melulu.
sudah tak terhitung berapa lusin piring dan gelas yang sudah saya pecahkan seumur hidup saya.
begitupun juga dengan foto-foto yang ada di blog ini.
susah sekali untuk menata makanan agar cantik menggelora.
suka bingung garnish apa yang harus dipake,di depan rumah cuma ada taneman kembang-kembangan tanpa bunga,jelas ga bisa dipake buat garnish,
next mau nyoba nanem garnis2an lah ya.
itu juga ga janji,kebanyakan taneman yang saya tanam biasanya mati mengenaskan.
back to lidah kucing ini.
biasanya saya membuat lidah kucing karena bingung memanfaatkan putih telur yang bejibun selepas membuat cookies atau cake yang memakai banyak kuning telur.
lalu tetiba di fb banyak  berseliweran lidah kucing yang menggoda imanku yang lemah ini.
maka suatu sore yang cerah,saya nyuekin suamiku yang minta ditemenin nonton dan sibuk dengan lidah kucing yang super renyah  ini.
saya mencoba dengan resep yang menggunakan kuning  telur dan hasilnya
ruaaarrrr biasa sedapnya
lidah kucing itu sendiri udah habis tandas sejak kemarin,dan kini mau bikin lagi untuk hantaran mama mertua
 berikut resepnya ya

lidah kucing
original resep by : dapur nyonya

bahan
-100 gram butter
-200 gram margarin
-175 gram gula halus
-2 butir kuning telur
-1 sdt vanila (aku pakai l'arome)
-250  gram tepung terigu serba guna
-25 gram susu bubuk
-25  gram maizena

-100 ml putih telur
-1 sdm gula pasir

cara membuat
-ayak bersama,tepung terigu,maiizena dan susu bubuk,sisihkan
-kocok margarin dan gula  halus sampai mengembang,putih dan lembut
tahap ini penting agar kue meleber kala dipanggang,jika ngocoknya kurang lama lidah kucing akan bantet dan tidak mau meleber
-masukkan vanila dan kuning telur,kocok kembali hingga rata
-masukkan campuran tepung
di tempat terpisah,kocok putih telur  hingga berbusa,masukkan gula pasir,kemudian lanjutkan mengocok hingga  kaku.
-campurkan kocokan putih telur pada adonan,aduk hingga rata
-masukan adonan  ke dalam plastik segitiga
-untuk coraknya,ambil  sedikit adonan dan campur dengan pasta coklat atau moca
semprotkan ke loyang

-panggang hingga matang,putar-putar loyang agar matangnya merata ya

kue lidah kucing biasanya sering lengket di loyang dan sulit untuk dilepas,akibatnya kue akan jadi kurang cantik
untuk mengatasinya,anda bisa mengoles loyang dengan margarin,lalu panggang selama 5-10 menit dalam oven dan kemudian baru digunakan.
insya Allah ga akan lengket
happy bakinggg ^ _^

ayam bakar saos tiram

marhaban yaa ramadhaaaann
selamat datang ramadhan,bulan menuju kemenangan
emang agak sedikit telat ya (telat banget malah) greetingnya.
lagi kambuh malesnya buat ngedit-ngedit foto dan mindahin ke laptop.
bulan puasa  tahun ini saya jalani dengan  keriangan,jadi ga terasa laper sama hausnya.
saya jarang bikin takjil.Baik sayab maupun suami memang golongan pemakan yang berat-berat.
kebanyakan sih ya,kalo udah makan takjil udah males makan nasi lagi,hasilnya malem-malem makan deh,abis itu tidur sahur bangun lagi,makan
timbangan makin ke kanan pas idul fitri
tidaaaakkkkk
lalu pada suatuu sore yang gerah dan lagi lemes-lemesnya,pak suami minta dibikinin ayam bakar.
males ngulek bumbunya
males ngungkepnya
males juga bikin sambelnya
akhirnya saya coba-coba memberdayakan aneka saus yang nangkring di rak bumbu
dan rasanya?hmmmmm sangat lumayan


ayam bakar saos tiram

by: pipit

bahan
-4 buah paha ayam (saya pakai setengah ekor aayam bagian bawah)
kerat agak dalam
-4 siung bawang putih,haluskan
-1 sdm saos tiram
-1/2 sdm kecap ikan
-1 sdt kecap inggris
-1 sdm minyak wijen
-2 sdm kecap manis
-1 sdm kecap asin
-1/2 sdt lada
-1 sdt kaldu bubuk

cara membuat
-cuci ayam hingga bersih dan kesat,buat kerat-kerat yang agak dalam agar bumbu dapat merasuk
-campur bumbu dalam wadah

aduk dengan sendok sampai merata
-masukkan ayam,aduk sambil diremas-remas agar bumbu merasuk

-lalu diamkan ayam selama kurang lebih 30-1 jam dalam chiller
-bakar ayam sampai matang

untuk ayam ini,saran saya jangan dibakar di pemanggang teflon,bakalan ga matang karena tanpa diungkep
saya gunakan cobek untuk membakar dan hasilnya matang sampe ke dalem
bakar   hingga matang,sajikan

selamat mencoba

TAHU FANTASI

tahu fantasi.
entah kenapa namanya tahu fantasi,mungkin karena dia nampak tahu tapi isinya macem-macem,gitu kali ya.
well apapun itu yang jelas ini rasanya betul sedap.
suamiku biasanya minta dibikinin dalam jumlah agak  banyak untuk dibawa bekal,maklum kalo bawa dikit suka ga kebagian *pukpuk sayang*
membuatnya sangat mudah,bahannya pun bisa disesuaikan dengan apa yang ada di kulkas.
anda bisa menambahkan ayam,udang,ikan atau daging giling.
berhubung tadi dapat daging ayam lumayan banyak dari tetangga,maka aku berdayakan aja jadi tahu fantasi buat cemilan pak suami.
pengen banget mendokumentasikan step by step nya tapi karena dapur sempit dan ga ada asisten jadi semuanya saya lakukan serba cepat,ga sempet buat fota foto.
dan ketika matang,dua tangan kecil mungil si vika anak tetanggaku udah ribut minta di potekin
"tanteeeee,....buluaaaannn vika mau"
ahahhahahha
okeh tak menunggu lama berikut resepnya ya

 
Tahu Fantasi
by; pipit

bahan
- 10 buah tahu putih ( aku pakai 2 bungkus tahu putih di tukang sayur,lupa nggak ditimbang),hancurkan hingga benar-benar halus
-2 batang daun bawang,rajang halus
- 1 buah wortel,serut atau potong dadu kecil
-50 gram jamur kuping,rajang halus
- 300 gram daging ayam cincang
-4 siung bawang putih,cincang halus
-4 siung bawang merah,cincang halus
-1/2 sdt lada
-1 bungkus kaldu bubuk rasa ayam
- 1/2 sdt garam (optional,tambahkan jika kurang asin)
-1 sdt gula pasir
-1 sdm kecap ikan
-2 butir telur ayam

bahan pencelup
 -terigu secukupnya
-2 bbutir telur,kocok lepas
-minyak untuk menggoreng

cara membuat
-panaskan kukusan,campur semua bahan,aduk hingga  rata dan tercampur baik kemudian tuang di loyang yang dialasi plastik,anda bisa menggunakan cetakan cucing yang sudah dioles minyak terlebih dahulu.Padatkan dan pastikan tidak ada udara di dalam adonan.
-kukus selama kurleb 20 mennit atau hingga matang,dinginkan hingga benar-benar dingin.
-potong sesuai selera,gulingkan tahu di tepung kemnudian celupkan di telur dan goreng hingga kuning kecoklatan.

-siap dehhhhhhhh
mudah bukan?

ayam rica-rica

suami bukanlah pecinta pedas.Bahkan ketika  awal-awal menikah problem yang sering saya hadapi adalah ketidak berdayaan saya menyantap sambel yang kurang pedes,rasanya nafsu makan tuh langsung ilang dan akhirnya saya pun kurus.
tapi seiring berjalannya waktu,saya mulai toleran terhadap selera suami,begitupun dengan pak suami.
masing mulai mengubah seleranya,saya  jadi kurang begitu doyan pedes dan pak suami jadi rada-rada doyan,klop deh problem solved.
rica rica ayam ini merupakan salah satu makanan pedas yang bisa diterima oleh pak suami,malah suka ngabisin nasi kalo pas kebetulan masak ini.
pertama kali ngicipin ayam rica rica ini waktu Natalie teman saya yang orang Manado menginap di kos-kosan saya dan masak makanan sedap ini.
kebanyakan  masakan manado emang kayaknya tuh sehati banget karena citarasanya yang pedas dan segar.
dan oh iya kata natalie juga masakan manado itu ga ada yang pake daun salam sama laos,kebanyakan make daun jeruk dan sereh jadi kalo bisa dua bahan ini jangan di skip ya,gampang ini di carinya
oke deh berikut resepnya ya

Ayam Rica-rica
recipe by : Natalie

bahan
-1/2 ekor ayam,bersihkan potong sesuai selera
-3 ikat kemangi,ambil daunnya saja
-2 batang daun bawang
-2 batang daun sereh,ambil putihnya,geprek
-6 lembar daun jeruk,sobek kasar

haluskan
-10 cabe rawit merah
-5 cabe merah
-6 siung bawang merah
-5 siung bawang putih
-1 ruas jahe
-1 ruas kunyit

bumbu lain
- 1 sdt garam
-1 sdt gula pasir
-1sdt penyedap rasa
-250 ml air
-1 sdm air jeruk nipis (aku pakai cuka apel)

Cara membuat
 -tumis bumbu yang dihaluskan bersama sereh dan daun jeruk hingga harum dan matang,masukkan ayam tuangi air biarkan setengah tanak
-masukkan bumbu-bumbu lain seperti gula,garam dan penyedap rasa,masak terus hingga ayam agak melunak
-masukkan daun bawang dan daun kemangi,cicipi rasanya,masukkan air jeruk nipis
-angkat sajikan hangat

mie ayam ala abang gerobakan

hmmmm siapa sih yang nggak suka mi ayam?semua pasti suka dengan makanan yang satu ini,memanjakan lidah,murah di kantong.
saya dan Niken adalah makhluk penggila mi ayam yang lumayan fanatik.
kami biasanya akan saling berlomba nyari mi ayam yang enak untuk kemudian kita jadikan langganan.
kemanapun perginya,kalo udah sama niken pasti jajannya mi ayam.
tapi sayang,sangat sulit mencari mi ayam yang enak di seantero Bekasi ini.Mi ayam kebanyakan yang dijual rasanya kurang nendang,bumbunya kurang kentel dan mi nya kecil-kecil banget udah gitu masaknya pasti kurang mateng kalo ngga request dulu.
mi ayam paling mantap tentunya mi ayam buatan bapak.
ada satu warung mi ayam tenda yang rasanya mendekati punya bapak,tapi jauuuhh banget di komplek AURI Pancoran,dah gitu bukanya cuman sampai sore,pak suami tentu ga mau anter,yo wis bikin sendiri aja lumayan bisa bagi-bagi ke tetangga juga
oke berikut resepnya ya

Mi Ayam
by :bapak (resepnya memang dari bapak)


bahan

-500 gram fillet ayam (aku pake fillet paha),potong dadu,sisihkan
-500 gram jamur bulat,belah 2
-500 gram ceker ayam

bumbu halus
-2 bulatan bawang putih
-15 siung bawang merah
-1 ruas kunyit
-1 ruas jahe
-6 butir kemiri
-1 sdt lada
-1 1/2 sdt ketumbar bubuk

lainnya
-2 batang sereh ambil putihnya,geprek
-5 lembar daun jeruk sobek-sobek
-3 lembar daun salam
-1 ruas lengkuas geprek
-6-7 batang daun bawang,rajang  halus
- 2 bulatan gula merah
- kecap manis secukupnya
- 1 bungkus kaldu bubuk rasa ayam
- 1 1/2 sdt garam
- 400 ml air
-minyak untuk menulis

bahan pelengkap
-mi basah
-sambal cabe
-saos
-bawang goreng
-sawi

CARA MEMBUAT:

-tumis bumbu halus dan rempah lain (sereh,daun salam,daun jeruk dan lengkuas) hingga harum dan bumbu matang,lakukan dengan api kecil ini penting agar nanti tidak tersisa bau langu dari kemiri yang kurrang matang.
-masukkan air,biarkan mendidih.Besarkan api,masukkan ayam,ceker dan gula merah masak sampai ayam setengah tanak.
-jika ayam sudah mulai tanak,masukkan garam,kaldu bubuk,daun bawang dan kecap
-terakhir masukkan jamur dan masak sampai matang,tanak dan keluar minyak,minyak inii akan kita ambil dan kita gunakan sebagai ganti minyak bawang pada mi ayam.jika sudah matang matikan api

kita akan menyiapkan mi ayam
-dalam panci rebus sawi dan mi basah,di panci terpisah didihkan kaldu atau air biasa
-dalam mangkuk siapkan 1/2 sdt penyedap 1sdm kecap asin dan 1 sdm minyak yang kita ambil dari bumbu mi ayam
-tiriskan mi,tuang ke mangkuk aduk-aduk tuangi dengan kuah,hidangkan dengan hidangan pelengkap.