COCO CHIP COOKIES

cookies ini udah aku buat agak lama.Cookies nya aja dah abis,toples dah kosong lagi aja..
tapi baru sempet upload ke blog,.*sungguh keterlaluan dirimu pipit*
tekstur cookies ini agak keras,ngga semua tamu yang maen ke rumah suka.
Tapi aku pribadi sih,suka suka sukaaaaaa
resep aslinya aku pake dari blognya mba Endang  tapi udah aku modifikasi dengan sedemikian rupa sesuai selera aku.
membuatnya sih ngga susah ya,adonan yang terbentuk akan sedikit lengket,untuk memudahkan membentuknya aku masukkan sebentar ke chiller.
karena kemarin bernafsu banget bikinnya aku bikinnya kegedean.Alhasil cookies batch pertama segede-gede gaban.
oke berikut resepnya ya

COCO CHIP COOKIES
by ; endang just try and taste (dengan beberapa  modifikasi)

Bahan :
-250 gram butter  blend kondisi beku (resep asli 210 gram)
-2 butir telur ukuran besar
-300 gram all purpose flour (resep asli 350 gr tepung prot rendah)
-54 gr susu bubuk full cream
-250 gram gula castor (resep asli 275 gr gulpas)
-200 gram coco chip
-25 gr tepung maizena
-100 gram kenari cincang (resep asli ngga pake)
-1 sdt baking powder
-1 sdt vanila susu l'arome
cara membuat
 note: dikarenakan kemarin tetiba hape lowbat dan mati lampu maka  aku buat nggak plek resep aslinya
-panaskan oven 170 letakkan rak pemanggang di tengah
-kocok gula dan telur menggunakan whisker sampai kental dan putih,sisihkan
-dalam wadah,campurkan tepung terigu,susu bubuk,maizena,baking powder dan vanila susu,ayak,sisihkan.
-potong-potong butter blend,daurkan dengan campuran tepung,untuk ini aku menggunakan 2 buah garpu karena aku nggak punya pisau pastry.adonan yang terbentuk akan bergerindil dan berbutir,usahakan untuk tidak terlalu banyak menyentuk adonan dengan telapak tangan.Panas tubuh akan menjadikan mentega meleleh dan membuat cookiesnya kurang crispy.
-masukkan kocokan telur,aduk perlahan  dengan spatula hingga rata,masukkan cocochip dan kenari cincang,aduk rata kembali
-pulung adonan sebesar kelereng,jika adonan terasa lengket masukkan ke dalam  chiller beberapa menit sampai adonan tidak  terasa lengket kala disentuh.
-tata di loyang yang sudah dialasi dengan baking paper dan dioles margarin (aku pake silpat),panggang hingga matang
-tunggu hingga dingin sebelum dimasukkan ke dalam wadah kedap udara

pindang ikan mas

biarkan saya bercerita ya,cerita dibalik pindang ikan mas ini.
dulu,kali kecil depan rumah akan meluap kala hujan turun.Aku dan adek-adekku bakalan riang gembira dan rela telat ke sekolah demi panen ikan-ikan kecil yang turut hanyut bersama meluapnya air.
bapak biasa naruh ikrak untuk menjebak ikan-ikan kecil tak berdosa yang harus berpindah dari air kali yang keruh ke piring-piring plastik kami.
saat seperti itulah yang kadang aku rindukan kala hujan mengguyur bekasi.
ikan-ikan kecil itu kami sebut wader,dan jika beruntung ikan bader akan terjaring di ikrak dan kami akan memindahkan ikan-ikan itu ke kolam bundar bekas gilingan tahu sampai kami pulang sekolah dan ibu akan memasaknya untuk kami.
sekali waktu ibu membuat gulai ikan yang begitu enak.saking enaknya sampai tamak dan mengambil dalam jumlah banyak.
bukannya puas makan saya malah kleleken.
si duri ikan nyangkut si tenggorokan sampe seminggu lebih,membuat saya bener-bener ngga bisa makan apa-apa.
sejak saat itu bener-bener jadi ngga suka ikan.
saking ngga doyannya ikan pernah seorang kawan saya yang asli manado ngasih duit 300 ribu untuk ngabisin seporsi ikan gurame
ikannya gede banget,ngeliatnya aja merinding.
mendingan ngga usah deh,hahahahhaah

tapi
setelah mennikah saya harus menerima kenyataan bahwa suamni saya maniak ikan.
hari-hari masak ikan
sampe beneran mau pingsan karena tiap hari harus ketemu makhluk ini.
Tapi tampaknya pak suami tidak bisa memahami ketidaksukaan saya sama ikan.
Dia tetep maksa saya makan ikan dengan sabar.
biasanya ikan cuma  aku goreng aja,tapi lama-lama dia bosan juga.
akhirnya masakan pertama selain ikan goreng adalah pindang ini
rasanya?pak suami sampe angkat jempol
tapi jangan tanya  rasanya ya,soalnya khusus ikan mas,sampe sekarang aku masih enggak doyan.
resep ini sebetulnya hasil ngarang bebas,saya hanya membayangkan bumbunya saja berdasarkan penjelasan suami akan pindang ikan buatan mama mertua.
jadi jika ini bukan pindang yang otentik,harap maklum ya


PINDANG IKAN MAS
by:pipit


bahan
-500 gr ikan mas hidup.bersihkan sisiknya,lumuri garam dan jeruk nipis,goreng hingga matang,sisihkan
bumbu halus
-5 butir kemiri
-1 bonggol bawang putih
-12 siung bawang merah
-1 sdt lada kasar
-1 ruas kunyit
-1 ruang jahe
-rempah daun (salam sereh,laos,daun jeruk)

bahan lain
-1 sdm kecap ikan
-1 1/2 sdt garam
-3 sdm kecap manis
-1/2 sdm gula merah
-1 sdt kaldu bubuk
-1 liter air
-20 batang sereh untuk alas
-minyak untuk menumis

cara membuat
-tumis bumbu halus dan  rempah daun hingga harum,masukkan air bumbui dengan gula garam dll kecuali kecap  manis,biarkan mendidih,matikan api
-cuci bersih dan geprek daun sereh tata dalam panci presto,masukkan ikan

tuangi dengan larutan bumbu tadi,presto selama 30 menit
-matikan presto,tuangi kecap masak kembali tanpa ditutup sampai air tinggal sedikit,jika kurang asin bisa ditambahkan kecap asin
-siap dihidangkan

sus kering isi coklat

nyesel
itu satu kata yang terucap ketika gigitan  pertama menclok ke mulut
aku kunyah perlahan,well i did it
duluuuuu banget,ketika benar-benar buta baking.setiap bulan pas gajian maka hampir seperempat gaji diabisin buat beli cemilan sus kering nissin yang enak.
kini pas udah bisa bikin sendiri rasanya ngga perlu lagi lari ke minimarket demi menghapuskan dahaga akan kue sus kering *ciyeeeeeee apeu banget dah ah*
sayangnya,bikin ini beneran boros gas sodarah sodarah.
kudu tlaten
kudu sabar
kalo ngga sabar,tarik selembar puluhan ribu,ngacir dah ke alfa buat beli sekotak sus kering yang kalo aku sendiri yang makan cuman 10 menit abis.
jadi
jika anda kurang kerjaan
jika anda lagi ngga ngantuk
dan jika anda kebanyakan gas,resep ini boleh lah ya dicoba

kue sus kering isi coklat
by:pipit

bahan kulit
-100 gr margarin
-250 ml air
-125 tepung protein sedang (misalnya segitiga biru)
-3 butir telur
-1 sdt baking powder double acting

isi
-selai coklat

cara membuat
-panaskan oven 200 derajat
-didihkan air dan margarin,masukkan terigu,kecilkan api aduk sampai terigu benar-benar tercampur masak terus sampai kalis dan tidak lengket lagi.
-pindahkan ke bowl,biarkan  hangat lalu kocok dengan keccepatan sedang masukkan telur satu demi satu ,baking  powder,kocok sampai adonan tercampur baik dan membentuk ppasta
-masukkan adonan ke piping bag yang sudah diberi spuit,cetak pada loyang yang sudah disemir margarrin tipis-tipis
-panggang dalam oven sampai buih kokoh dan buih berkurang,jika buih sudah menghilang kecilkan suhunya di kisaran 175 derajat sampai kering
jika sudah kering biarkan sus di dalam oven sampai dingin.
-buat lubang pada kue sus dengan cara menusuknya pake tusuk gigi.
-masukkan selai coklat ke pipping bag lalu masukkan selai melalui lubang tadi
 -siap untuk diabisin

ngabisinnya sih cepet ya
bikinnya itu lhooooooo

smooked beef pizza

fyuuuuuhhhh
lama banget ngga ngeblog dan seperti biasa,blognya dah debuan,banyak sawangnya.
sebetulnya karena kesibukan tiada tara akhir-akhir ini (baca:males) saya jadi jarang ngeblog.
foto-foto dah numpuk nunggu diedit sama mbak sotosop,dan sebagian yang lain udah abis diserbu sebelum didokumentasikan.
kadang jadi salah serba ya kalo masak sesuatu ada suami di rumah.
pasti aku dikatain alay gegara motoin makanan sebelum dimakan.apalagi fotoin makanan ngga cukup semenit dua menit,kudu nungging sana nungging sini,ndlosor-ndlosor sampe dapet angle yang mendingan,sementara si juragan yang beta udah ngetukin piring pake sendok sambil memberondong manyun "cepetan napa si,dah laper inih"
hehheh
sudah cukup ya alibi saya yang sangat nggak penting ini.
back to pizza
ini bukan pizza pertama yang saya buat,dulu pernah bikin pizza pas ultah pak suami,tapi karena waktu itu belum "danta" adonan,saya membuatnya kurang elastis dan manggang dengan suhu kurang tinggi,ditambah spices nya yang cuma pake oregano,kebanyakan pulak
jadilah pizza saya waktu itu bisa dibilang gatot.
meski pak suami tetap menghabiskan dengan khidmat,entah karena kasian ama makanannya,entah karena laper,atau karena takut digetok centong ama istrinya.
pizza seloyang ukuran 30 cm itupun abis.
dan besokannya pak suami diare hebat
:( jadi cedih...

tapi lama-lama kan makin bisa dong yya,aku pun bisa bikin aneka macam rerotian,dan pizza benar-benar tenggelam di ingatan terdalam *ah elaahhh*
lalu ketikaa sebelum pindah,aku sempatkan singgah di tbk langganan untuk beli stok bahan kue,karena di rumah baru nanti ngga ada tbk yang lengkap,
sesosok keju mozarella nyempil di chiller,kedinginan dan sendirian maka sepotong mozarella pun pindah ke keranjang.
tapi tetep aja ngga sempet eksekusi karena musti packing dan nyelesaiin utang orderan yang numpuk,bikin farewell cake buat ibu kontrakan dan tetangga-tetangga kontrakan akhirnya pizza kembbali terlupakan.
sampai akhirnya pas ngoprek-ngoprek kulkas lagi,saya nemuin si mbak mozarella ini mojok di chiller kulkas dia lagi-lagi nyempil sendirian dan kesepian.
maka cuzzzz bikin pizza deeeehhh
berikut resepnya ya.
oh iya resepnya saya ambil dari blog nya mbak ricke,menurut saya sih pas lah ya

SMOOKED BEEF PIZZA

bahan:
-150 air
-5 gr ragi instan
-1/2 sdt gula pasir
-250 tepung terigu protein sedang (aslinya di mix sama prot tinggi tapi di rumah lagi ngga ada)
-1/4 sdt garam
-3 sdm minyak sayur (aslinya 1 1/2 sdm tapi aku tambahin a ja)

bahan saus
-2 buah tomat ukuran besar,rebuus dan kupas kulitnya.
Blender halus)
-4 sdm pasta tomat
-4 siung bawang putih,cincang halus
-1/2 buah bawang bombay,cincang kasar
-50 gram jamur kancing, cincang kasar
-50 gram daging sapi giling (resep asli ngga pake,optional)
-1 sdt garam
-1/2 sdt lada bubuk
-1 1/2 sdt gula pasir
- 1sdt mixed herb italian seasoning*
-1 sdm margarin untuk menumis

topping
actually you can put anything you like,tapi kali ini saya memakai
-bawang bombai
-smooked beef
-jamur kancing yang di iris tipis
-150 gram keju  mozarella
-1 sdm minyak sayur untuk olesan

cara membuat

saus tomat
-tumis bawang putih dan bawang bombay hingga  harum,masukan daging cincang,masak hingga daging berubah warna.masukkan tomat yang sudah diblender,pasta tomat,garam,lada,gula pasir dan mixed herb
masak hingga setengah tanak,masukkan jamur masak hingga mendidih meletup-letup dan matang,sisihkan.

pizza crust

kalo mba ricke membuat crust nya ragi dilarutkan terlebih dahulu,tapi karena aku sering banget nemuin si mbak  ragi wafat krn kepanasan maka aku pakai metode  yang bahan kering di campur.
-campur terigu,gula pasir dan ragi dalam baskom,masukan air lalu uleni sampai kalis.Masukkan minyak goreng dan garam,uleni lagi sampai benar-benar kalis dan elastis.
proses ini penting,karena jika kurang kalis ragi tidak akan tercampur baik dan gluten tidak sempurna terbentuk jadi rotinya kurang nyerat.
-bulatkan adonan,tempatkan dalam wadah yang suudah dioles minyaj tutup dengan serbet lembab dan biarkan selama 1 jam sampai adonan mengembang 2 kali  lipat.
-setelah satu jam kempiskan adonan,uleni sekali lagi sampai benar-benar licin dan lentur kembali,
adonan siapp dipakai

penyelesaian
-panaskan oven sammpai 200 derajat
disini aku make otang kesayanganku yang seksi,tidak ada pengaturan suhunya.
aku manasin otang selama 12 menit dengan api besar tanpa membuka pintu ovennya sama sekali ketika dipanasin.
-siapkan loyang,
aku pakai loyang bongpas diameter 28 cm karena  ngga punya pan pizza,pada dasarnya loyang apa saya bisa ya,olesi dengan mentega tipis-tipis
-gilas adonan,bentangkan sammpai memenuhi loyang,ratakan dan rapikan (punyaku ngga rapiiiii)
diamkan selama 10 menit
-olesi dengan minyak goreng .olesi lagi dengan saus tomat hingga rata,sisakan bagian pinggir yang tidak dikenai saus.taburkan 2/3 bagian keju
taburi topping dan kemudian keju lagi
-panggang selama15-25 menit hingga matang
-angkat sajikan hangat

aku sih cuman makan dikit
iya,cuman 3 potong
iihhh malu deh hahhhahaha
sebagian pizza aku bagi ke tetangga baru,sebagian lagi buat pak suami sarapan

selamat mencoba yaaaaaa

Nasi Goreng mawut

Di Solo,namanya nasi goreng mawut,entah jika di daerah lain ya.
aku pertama kali makan nasi goreng ini justru ketika masih tinggal di rumah bulik di cilegon dulu.
Pertama agak sedikit ngangkat alis ya ,ini nasi apa mie sih?
dan ketika dimakan,rasanya juga ttidak terlalu istimewa
lalu seketika nasi goreng itupun terlupakan.
trus tetiba pas pindahan itu,kulkas sengaja aku kosongin,si ndut rewel  minta makan,dan emang ya dia paling ngga  bisa kalo pisah ama masakan rumah meski cuma sehari
pas nglongok lemari nemu mie kering tinggal sebelah doang,nglongok magic com nasi masih ada sepiring no bakso or ayam cuman pake telor
bener-bener the power of kepepet dah ini mah ceritanya.
bantar gebang ujan deres,pas banget nih makan nasi goreng awut-awutan ini,eiittss tapi untuk soal rasa bener-bener mantep ya.sampe-sampe aku mau dibikinin gerobak ama si ndut,disuruh jualan nasi goreng,ahahhahahahah

ohh iya,bahan-bahan seperti kecap ikan dan lain-lain aku pake ilmu kira2 ya,jadi sesuaikan sendiri dengan selera,aku tinggal crut doang dari botol soalnya,ngga ditakar

Nasi Goreng Mawut
by;Pipit

bahan
-sepiring nasi putih,kalo bisa yang pera ya
-100 gram mi kering (aku pake merk yi jian)
-1 bbutir telur
-2 buah cabe merah
-10 buah cabe rawit merah
-8 siung bawaang merah
-2 siung bawang putih
-1 sdm ebi
-1 bonggol sawi
-kecap ikan
-keccap inggris (sedikit aja)
-kecap asin
-kecap manis
-garam
-kaldu bubuk
-1 sdm minyak wijen
-minyak untuk menumis

Cara membuat
-seduh mi kering dengan  air panas,biarkan  hingga lunak,tiriskan dan beri minyak wijen,sisihkan (kalo ga ada   boleh kok pake minyak goreng
-haluskan cabe,bawang merah,bawang putih dan ebi
-panaskan minyak,tumis  bumbu halus hingga harum,kemudian masukkan tellur,buat orang arik,masukkan sawi,,bumbui dengan garam dan penyedap
-masukkan  mie,aduk-aduk hingga rata,masukkan nasi,masak  hingga setengah tanak
-masukkan kecap asin,kecap ikan,kecap inggris,kecap manis
-cicipi rasanya,masak sampai matang dan tanak

jadi tuh  ya,
pas bikin aku ngiranya cuman  jadi sepiring lebih dikit
eh,pas mateng jadinya tuh 3 piring,alias 3 kali porsi diatas,itupun porsi terkecil,fotonya  ngga bagus karena si ndut dah buru-buru pengen  nyendok  aja.
rasanya maknyosss lho,suer dah

selamat mencoba,kirim-kirim yak

sambel tumpang

Sambel tumpang.
makanan ini bukan hanya makanan kesukaan.dia juga penyembuh sakit saya lho temen-temen.
dulu aku pernah kena demam berdarah dan harus dirawat  beberapa hari.
selama itu aku ssusaaah banget makan,tapi ketika ibuku bikin bubur pake sambel  tumpang,besoknya aku langsung sembuh (seebenernya sih karena emang udah waktunya sembuh aja sih,hihihihihh )
dulu,waktu masih di Ngawi sambel tumpangnya mbah sutirah sangat fenomenal,saking fennomenalnya,,kalo aku nekat antri sarapan pecel tummpang di dapur sekaligus warungnya  mbah sutirah itu,sudah dipastikan aku telat
saking ramenya
sambel tumpang mbah sutirah memang lain dari buatan ibu.
sambel tumpang yang pedas,kental,bersantan dan kadang-kadang ada petenya,wowwww
sepiring sambel tumpang yyang benar-benar harus  ditebus dengan nggak ikut upacara.
okeh tak berlama-lama lagi,ini resepnya ya

Sambel Tumpang
by:pipit
- 1-2 papan tempe semangit
-500 ml santan
-20 cabe rawit
-10 cabe merah
-10 cabe rawit merah (untuh dicemplungin  utuh-utuhan)
-1 papan pete
-10 buah tahu kulit
-1 ruas kencur
-12 butir bawang merah
-8 butir bawang putih
-10 lembar daun jeruk(5 lembar untuk merebus tempe,5 lembar untuk sambel)
-1 lembar daun salam
-laos
 -gula garam,penyedap sesuai selera (entah kenapa sambel tumpang ini sangat berani   garam,jadi mohon maaf aku nggak memberi takaran pastinya,dalam hal ini aku cemmplang cemplung ya

 Cara membuat
-rebus tempe,cabe,bawang merah,bawaang putih,kencur dan 5 lembar daun  jeruk sampai matang dan empuk,jika sudah matang,buang daun jeruknya,lalu haluskan bersama,kemudian masukkan ke panci
-tuangi santan,masukkan pete,tahu,5 lembar daun jeruk yang baru, cabe utuh,salam,laos rebus sampai mendidih,bumbui
-cicipi rasanya hidangkan dengan nasi panas

semoga suka yaaaa

balado jengkol

jengkol
sapa sih yang ngga suka jengkol?kalo beneran ngga suka nih,sungguh dia melewatkan tahun-tahun yang sia-sia.
saat masak jengkol,disarankan masak nasi jangan banyak-banyak ya,dijamin deh itu jarum timbangan bakalan makin ke kanan dah yakin :p
hal yang sulit untuk dihindari adalah,berhenti ketika sudah memulai,kayaknya impossible to do ya.ketika sudah nyendokin si "kancing lepis" ke piring,kalo nasi belum habis ya ayooo aja dah pasti
well,bumbunya sendiri sebetulnya sangat sederhana ya.
bagian paling menyebalkan dari memasak jengkol menurut saya adalah mengupas kulitnya.kadang ada  yang suka bandel dan susah dikupas
okay ennough buat ngoceh-ngoceh ngga pentingnya ya
here is the recipe

JENGKOL BALADO
by: pipit

bahan
-500 gram jengkol pilih yang tua agar pulen,rendam selama minimal sejam,kupas kullit nya potong2
-20 buah cabe rawit (nggak tahu jumlah pastinya,yang jelas agak banyak aja)
-20 buah cabe merah
-8 siung bawang merah
-4 siung bawang putih
-garam 1 sdt
-kaldu bubuk 1 sdt
-gula 1/2 sdt
-minyak untuk menumis dan menggoreng

cara membuat:
-goreng jengkol dengan api kecil sampai matang,ketika sudah matang langsung masukkan ke air dingin (proses ini bertujuan untuk menghentikan proses pematangan,jadi jengkolnya lebih  legit dan pulen
-haluskan semua bumbu,kemudian tumis hingga harum dan matang,pakai api sedang cenderung kecil ya
-masukkan  jengkol,kemudian bumbui
-masak sammpai matang cicipi yak kalo kurang asin atau kurang manis,secara lidah orang beda-beda
-sajikan dengan nasi hangat


be ware
mengkonsumsi jengkol dapat menggagalkan diet,jadi kalo mau masak jengkol,batalin aja dietnya (biar ada  temennya  gendut :P)
selamat mencoba yaaaa